Molho de soja com teor reduzido de sódio e caldo de carne limitam o sódio neste refogado, mantendo-o saudável e sabor fresco.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de soja com teor reduzido de sódio molho
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de branco vinagre
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- ¼ colher de chá de vermelho esmagado pimenta
- 2 dentes de alho picados
- 12 bife de lombo de vaca desossado
- 1 cacho pequeno de brócolis (cerca de 1 libra)
- 2 colheres de chá de óleo de cozinha
- 2 cenouras médias, fatiado em fatias enviesadas de 1/8 de polegada de espessura
- ¾ xícara de carne bovina com teor reduzido de sódio caldo
- 4 cebolas verdes, fatiadas em viés
- 2 xícaras cozidas quentes macarrão de abóbora ou cabelo de anjo
Instruções
- Para a marinada, em uma tigela média, misture o molho de soja, amido de milho, vinagre, gengibre, pimenta vermelha esmagada e alho. Corte a gordura da carne. Corte a carne ao longo do grão em fatias de 1/8 de polegada de espessura. Adicione a carne à marinada; misture bem. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 10 minutos. Escorra a carne, descartando a marinada.
- Enquanto isso, corte florzinhas de brócolis dos caules. Se desejar, descasque os talos. Corte as hastes em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
- Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 1 colher de chá de óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne; cozinhe e misture o óleo quente por 2 a 3 minutos ou até ficar levemente rosado no centro. Remova a carne da wok ou frigideira.
- Adicione 1 colher de chá de óleo restante à wok ou frigideira quente. Adicione brócolis e cenoura; cozinhe e mexa por 1 minuto. Adicione o caldo de carne: cozinhe e mexa por 5 a 7 minutos ou até que os vegetais estejam macios e crocantes, mexendo para raspar os pedaços dourados do fundo da wok ou frigideira. Devolva a carne cozida ao wok ou frigideira. Adicione a cebolinha; aquecer completamente. Sirva imediatamente sobre espaguete ou macarrão cozido quente.