Receitas Saudáveis

Sobremesa Saudável Pudim de Chia com Cheesecake de Limão e Mirtilo

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Sobremesa Saudável Pudim de Chia com Cheesecake de Limão e Mirtilo

A combinação agridoce de limão e mirtilo é equilibrada pela cremosidade do leite neste pudim de chia com cheesecake. As migalhas do biscoito Graham reproduzem a crosta de um cheesecake, enquanto as sementes de chia oferecem fibras e gorduras ômega-3.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de água
  • ½ colher de chá de raspas de limão ralada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 ½ xícaras de mirtilos frescos ou congelados, divididos
  • 3 colheres de cream cheese com baixo teor de gordura, amolecido
  • ¾ xícara de leite integral
  • ¼ xícara de sementes de chia
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ½ xícara de biscoitos triturados mais 1 colher de sopa (cerca de 5 unidades)

Instruções

  1. Misture o açúcar, a água, as raspas de limão, o suco de limão e 1 1/2 xícara de mirtilos em uma panela média; levar a ferver a fogo médio alto. Ferva, mexendo sempre, até os mirtilos estourarem e a mistura ficar espessa e brilhante, cerca de 5 minutos. Adicione 3/4 xícara de mirtilos; reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que os mirtilos estejam bem aquecidos e amolecidos, 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela refratária.
  2. Misture o cream cheese, o leite, as sementes de chia, o xarope de bordo, a baunilha e o sal no liquidificador ou processador de alimentos; processe até ficar bem misturado e formar um pudim solto, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela média.
  3. Disponha 2 colheres de sopa da mistura de mirtilo em uma camada uniforme em cada uma das 4 tigelas ou copos (4 unidades). Cubra cada um com 3 colheres de sopa de pudim de chia; adicione 1 colher de sopa de biscoitos triturados. Repita as camadas uma vez. Cubra com filme plástico; leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 2 dias.
  4. Pouco antes de servir, divida o 1/4 de xícara de mirtilos restantes e 1 colher de sopa de biscoitos triturados por cima dos pudins. Sirva frio.
kcal Gordura Carboidratos Açucar Fibra Proteina Sódio
247kcal
10g
35g
8g
7g

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