Ingredientes

• 5 xícaras de abobrinha ralada e/ou abóbora (cerca de 3 médias)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de cebola picada
• Pitada de sal, mais 1/4 colher de chá, dividida
• 1 ½ xícara de grãos de milho, frescos ou congelados (descongelados)
• 1 ¼ xícara de queijo cottage sem sal (ver dicas)
• 1 xícara de queijo feta esfarelado
• ½ xícara de pimentão vermelho picado
• ¼ xícara de endro fresco picado
• 2 colheres de sopa de farinha multiuso
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de pimenta moída
• 10 ovos grandes , levemente batidos

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra uma assadeira de 9 por 13 polegadas (ou assadeira de tamanho semelhante de 3 litros) com spray de cozinha.
• Coloque a abóbora sobre um pano de prato limpo, junte as bordas e esprema o excesso de umidade.
• Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 5 a 8 minutos. Adicione a abóbora e uma pitada de sal; cozinhe até ficar bem macio e seco; cerca de mais 4 minutos.
• Transfira a mistura de abóbora para uma tigela grande. Adicione o milho, o queijo cottage, o queijo feta, o pimentão, o endro, a farinha, o fermento, a pimenta e o 1/4 colher de chá restante de sal e mexa até incorporar bem. Junte os ovos. Despeje a mistura na assadeira preparada.
• Asse a caçarola até que o centro esteja firme e as bordas levemente douradas, cerca de 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Fatos nutricionais(por porção)