Esta receita rica, mas saudável, de frango com chili branco vem junto em um piscar de olhos graças às coxas de frango de cozimento rápido e ao feijão branco enlatado. Amassar alguns grãos funciona como um espessante rápido quando as sopas não têm muito tempo para ferver. O cream cheese adiciona o toque final de riqueza e um toque de sabor doce.

Ingredientes

• 2 latas (15 onças) de feijão grande do norte sem adição de sal, enxaguado, dividido
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 1 libra de frango desossado e sem pele coxas, aparadas e cortadas em pedaços pequenos
• 1 ½ xícara de cebola amarela picada (1 médio)
• ¾ xícara de aipo picado (2 médios talos)
• 5 dentes de alho picados (2 colheres de sopa)
• 1 colher de chá de cominho moído
• ¼ colher de chá sal
• 3 xícaras de caldo de galinha sem sal
• 4  colheres de cream cheese com baixo teor de gordura
• ½ xícara de coentro fresco levemente embalado folhas

Instruções

• Amasse 1 xícara de feijão em uma tigela pequena com um batedor ou batata espremedor.
• Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto. Adicione o frango; cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, 4 a 5 minutos. Adicione a cebola, o aipo, o alho, o cominho e o sal. Cozinhe até que a cebola fique translúcida e macia, 4 a 5 minutos.
• Adicione o feijão inteiro restante, o purê de feijão, o caldo. Deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 3 minutos. Retire do fogo; misture o cream cheese até derreter. Sirva coberto com coentro.