Dicas da cozinha:

Estas são as dicas principais que aprendemos ao desenvolver e testar esta receita em nossa cozinha de teste para ter certeza de que funciona, tem um sabor ótimo e é boa para você também!

• Massagear as folhas de couve suaviza sua textura, tornando-as mais macias e ajuda a distribuir e infundir o sabor do molho nas folhas. Usar as mãos limpas é a melhor maneira de massagear a couve.
• Considere ralar o queijo Pecorino Romano na hora através dos orifícios finos de um ralador em vez de comprar pré-ralado. Embora o queijo pré-ralado seja conveniente, muitas vezes é menos saboroso do que o queijo ralado na hora direto do bloco.
• Vale a pena moer pimenta preta na hora para esta salada. O sabor é fresco e você pode controlar o tamanho da moagem, tornando-a mais fina ou mais grossa dependendo de sua preferência.

Notas nutricionais

• A couve é a espinha dorsal da esta salada, fornecendo uma base nutritiva para o Pecorino Romano e a pimenta preta. As folhas verdes escuras como a couve não são apenas deliciosas, mas também um dos melhores alimentos para combater a inflamação, graças ao seu trio de luteína, ácido fólico e vitamina K.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
• 1 colher de sopa de vinagre de alcool
• 1 colher de chá de terra pimenta
• 1 libra de couve lacinato, com caule e fatias finas (cerca de 8 xícaras embalado)
• ¾ xícara de pecorino romano ralado cheese (queijo)

Instruções

• Bata 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Adicione a couve fatiada; trabalhando com as mãos limpas, massageie firmemente e amasse a couve até que o volume seja reduzido cerca de metade e a cor da couve escureça levemente, 1 a 2 minutos. Polvilhe com ¾ xícara de Pecorino Romano; misture bem. Regue com 1 colher de sopa de óleo restante.