Estas batatas fritas crocantes e macias de abóbora butternut são acompanhadas por um molho cremoso de queijo feta, criando a combinação perfeita de sabores doces e salgados. Para otimizar o tempo, escolha abóbora butternut já cortada e descascada na seção de produtos prontos, se disponível. Para variar, experimente este método com outras abóboras de inverno, como a abóbora delicata ou a abóbora bolota.

Ingredientes

• 1 abóbora butternut grande (cerca de 680g), aparada, descascada, cortada ao meio e sem sementes
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de farinha de rosca integral panko
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• Spray de cozinha
• 1 xícara de iogurte grego natural integral, dividido
• 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal, dividido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• Uma pitada de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo

1. Posicione as grades do forno na parte superior e inferior; pré-aqueça a 218°C. Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Corte a abóbora em tiras de 1,5 cm de espessura (cerca de 10 a 12 cm de comprimento).
2. Coloque as tiras de abóbora em uma peneira sobre uma tigela grande; seque com papel toalha, se necessário, para remover o excesso de umidade. Polvilhe uniformemente com o amido de milho; misture para cobrir, sacudindo a peneira para remover o excesso de amido. Descarte o excesso.
3. Em uma tigela média, misture a farinha de rosca panko, a cebola em pó e a páprica. Em outra tigela média, coloque os ovos batidos.
4. Trabalhando com uma tira de abóbora por vez, mergulhe na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer. Passe na mistura de panko. Arrume em uma única camada nas assadeiras preparadas, com pelo menos 1,5 cm de distância entre elas. Borrife generosamente com spray de cozinha.
5. Asse até ficarem douradas e crocantes, de 20 a 25 minutos, trocando as assadeiras de posição (de cima para baixo e de frente para trás) na metade do tempo.
6. Enquanto isso, no processador de alimentos, coloque 1/4 de xícara de iogurte, o feta, o suco de limão e 1/4 colher de chá de sal; pulse até combinar, cerca de 5 vezes (a mistura ficará levemente granulada). Adicione o restante do iogurte (3/4 de xícara). Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos, processando até ficar bem homogêneo, cerca de 2 minutos, parando para raspar as laterais da tigela, se necessário. Transfira para uma tigela pequena e finalize com a salsinha e a pimenta.
7. Polvilhe as batatas fritas com o restante do sal (1/4 colher de chá). Sirva com o molho de feta.