Estas batatas fritas crocantes e macias de abóbora butternut são acompanhadas por um molho cremoso de queijo feta, criando a combinação perfeita de sabores doces e salgados. Para otimizar o tempo, escolha abóbora butternut já cortada e descascada na seção de produtos prontos, se disponível. Para variar, experimente este método com outras abóboras de inverno, como a abóbora delicata ou a abóbora bolota.
Ingredientes
- 1 abóbora butternut grande (cerca de 680g), aparada, descascada, cortada ao meio e sem sementes
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de farinha de rosca integral panko
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- Spray de cozinha
- 1 xícara de iogurte grego natural integral, dividido
- 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal, dividido
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- Uma pitada de pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo
- Posicione as grades do forno na parte superior e inferior; pré-aqueça a 218°C. Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Corte a abóbora em tiras de 1,5 cm de espessura (cerca de 10 a 12 cm de comprimento).
- Coloque as tiras de abóbora em uma peneira sobre uma tigela grande; seque com papel toalha, se necessário, para remover o excesso de umidade. Polvilhe uniformemente com o amido de milho; misture para cobrir, sacudindo a peneira para remover o excesso de amido. Descarte o excesso.
- Em uma tigela média, misture a farinha de rosca panko, a cebola em pó e a páprica. Em outra tigela média, coloque os ovos batidos.
- Trabalhando com uma tira de abóbora por vez, mergulhe na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer. Passe na mistura de panko. Arrume em uma única camada nas assadeiras preparadas, com pelo menos 1,5 cm de distância entre elas. Borrife generosamente com spray de cozinha.
- Asse até ficarem douradas e crocantes, de 20 a 25 minutos, trocando as assadeiras de posição (de cima para baixo e de frente para trás) na metade do tempo.
- Enquanto isso, no processador de alimentos, coloque 1/4 de xícara de iogurte, o feta, o suco de limão e 1/4 colher de chá de sal; pulse até combinar, cerca de 5 vezes (a mistura ficará levemente granulada). Adicione o restante do iogurte (3/4 de xícara). Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos, processando até ficar bem homogêneo, cerca de 2 minutos, parando para raspar as laterais da tigela, se necessário. Transfira para uma tigela pequena e finalize com a salsinha e a pimenta.
- Polvilhe as batatas fritas com o restante do sal (1/4 colher de chá). Sirva com o molho de feta.