O que torna este bolo tão especial? Depois que esse bolo leve é assado e resfriado, ele é feito com buracos (daí o nome!) Que são recheados com purê de morangos frescos e engrossados com gelatina para evitar que o bolo fique empapado. O resultado final? Sabor doce de morango por dentro e por fora!
Ingredientes
- Spray com farinha (ver dica)
- 1 xícara de leite integral
- ½ xícara de manteiga sem sal
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 6 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 ½ colher de chá de extrato de limão
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha, mais 1/2 colher de chá, dividida
- 2 ¼ xícaras de açúcar, divididas
- 2 ½ libras de morangos frescos
- 1 envelope sem sabor gelatina
- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
- Iogurte grego de baunilha com leite integral ou chantilly para enfeitar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 176 graus C. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de 13 por 9 polegadas com spray de cozimento; deixou de lado. Aqueça o leite e a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a manteiga derreter e a mistura ficar quente, 4 a 5 minutos. Deixou de lado. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela média; reserve.
- Bata os ovos, o extrato de limão, o sal e 1 colher de sopa de baunilha na tigela grande da batedeira com batedeira em velocidade média até incorporar, cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione 2 xícaras de açúcar, batendo em velocidade média. Bata até incorporar todo o açúcar; aumente a velocidade para média-alta; bata até que a mistura fique fofa e de cor mais clara, mais 2 a 3 minutos. Aos poucos, adicione a mistura de leite e manteiga, batendo em velocidade baixa até incorporar. Retire a tigela da batedeira e coloque-a sobre uma superfície de trabalho. Usando uma espátula, adicione gradualmente a mistura de farinha peneirada em 4 porções, dobrando até incorporar (use um batedor no final da mistura para combinar uniformemente). Despeje a mistura na assadeira preparada; alise o topo. Asse até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, corte os morangos e corte longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura, transferindo os morangos fatiados. para uma tigela média enquanto você trabalha. Adicione a 1/2 colher de chá restante de baunilha e 1/4 xícara de açúcar aos morangos; misture para cobrir uniformemente. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou até 1 hora. Escorra, reservando os sucos. Reserve 3 xícaras de morangos. Coloque os morangos restantes, o suco de morango reservado e a gelatina no processador de alimentos ou liquidificador; processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. (Você terá cerca de 2 xícaras de molho de morango.) Reserve até a hora de usar.
- Usando o cabo de uma colher de pau, faça furos de 1/2 polegada de distância na superfície. do bolo resfriado. Despeje o molho de morango sobre o bolo, deixando o molho preencher os buracos. Refrigere o bolo por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
- Disponha as 3 xícaras de morangos reservadas em fileiras sobre o bolo resfriado; polvilhe o bolo com hortelã. Polvilhe com iogurte (ou chantilly), se desejar, e sirva.
Dicas
Dica: Ao usar formas de bolo, elas devem ser untadas e enfarinhadas para criar uma fina camada de proteção contra o forno. aquecer. Para maior comodidade, use um spray de cozinha que contenha farinha na mistura, como Pam for Baking, Baker’s Joy ou Crisco No-Stick Flour Spray.
Para preparar: Leve o bolo à geladeira, descoberto, por até 4 horas ou cubra com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por até 1 dia. Adicione um pouco de iogurte ou chantilly antes de servir, se desejar.
