Embora um filé de frango possa ser apenas um peito de frango cortado ao meio, esta receita mostra como fazer filés de frango com o dobro de sabor. Um pote de tomates secos faz dupla função nesta ideia de jantar saudável. O óleo saboroso em que eles são conservados é usado para refogar o frango, e os tomates vão para o molho cremoso.

Estes Filés de Frango com Molho Cremoso de Tomate Seco — também conhecidos como “Frango Case-me” — farão seu parceiro dizer “Eu aceito!” logo no primeiro pedaço. Filés de frango temperados de forma simples são envolvidos em um molho cremoso rico, mas leve. Os tomates secos, ricos em antioxidantes, trazem um sabor terroso e levemente ácido ao prato, com tons adocicados e picantes das chalotas. Uma pitada de salsinha no final adiciona um toque fresco de ervas para completar o prato. Continue lendo para dicas dos especialistas, incluindo o que você pode usar no lugar do vinho branco, se preferir.

Dicas da Cozinha

Aqui estão as principais dicas que aprendemos ao desenvolver e testar esta receita em nossa Cozinha de Teste, para garantir que funcione, tenha um ótimo sabor e seja saudável também!

• Você só usará 1/2 xícara de vinho branco seco nesta receita, então o resto é para você. Um Pinot Grigio ou Chardonnay funcionaria bem, ou qualquer variedade que você goste.
• Você pode substituir o vinho branco por caldo de frango ou legumes com baixo sódio na mesma quantidade, mais 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão, para um toque de acidez e frescor que equilibra o prato.
• Preferimos tomates secos conservados em óleo porque são mais saborosos. Para economizar tempo e ingredientes, usamos um pouco do óleo da embalagem para fazer o molho, o que adiciona ainda mais sabor ao prato. Se você tiver a versão seca sem óleo, também pode usá-la. Basta substituir o óleo da embalagem por 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem.
• Esta receita não inclui legumes, mas você pode adicionar alguns, como couve, espinafre ou cogumelos frescos.

Notas Nutricionais

• Assim como os tomates enlatados e frescos, os tomates secos são cheios de nutrientes e contribuem para as necessidades diárias de vitamina C, vitamina K e potássio. Os tomates também são ricos em antioxidantes que combatem doenças, especialmente o carotenóide licopeno. O licopeno ajuda a manter o coração e as artérias saudáveis, além de reduzir a pressão arterial e o risco de derrame. Também pode ajudar a reduzir o risco de câncer de próstata em homens.
• Filés de frango são simplesmente peitos de frango muito finos — e são uma ótima fonte de proteína. Sem a pele, o peito de frango é pobre em gordura saturada e fornece vitaminas do complexo B e colina, necessárias para um sistema nervoso saudável.

Ingredientes

• 450g de filés de frango
• 1/4 colher de chá de sal, dividido
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída, dividido
• 1/2 xícara de tomates secos em tiras conservados em óleo, mais 1 colher de sopa do óleo da embalagem
• 1/2 xícara de chalotas picadas finamente
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com 1/8 de colher de chá de sal e pimenta. Aqueça o óleo dos tomates secos em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe, virando uma vez, até dourar e um termômetro de cozinha inserido na parte mais grossa registrar 74°C, cerca de 6 minutos no total. Transfira para um prato.
2. Adicione os tomates secos e as chalotas à frigideira. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Aumente o fogo para alto e adicione o vinho. Cozinhe, raspando os resíduos dourados do fundo da panela, até que o líquido evapore quase completamente, cerca de 2 minutos. Reduza o fogo para médio e misture o creme de leite, os sucos acumulados do frango e o restante do sal e pimenta (1/8 de colher de chá cada). Deixe ferver por 2 minutos. Retorne o frango à frigideira e vire para cobrir com o molho. Sirva o frango regado com o molho e a salsinha.

Equipamento

Frigideira grande