Mude sua rotina matinal com essas mini quiches vegetarianas fáceis. Cogumelos terrosos e espinafre combinam perfeitamente com o rico e cremoso queijo Gruyère. Sirva-os em uma travessa com uma salada de frutas frescas para um brunch simples de fim de semana.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 8 pedaços de cogumelos selvagens frescos misturados (como ostra e shiitake), fatiados
- 1 xícara de cebola amarela em fatias finas
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1 pacote de espinafre fresco, grosseiramente picado
- 8 ovos grandes
- ⅔ xícara de leite integral
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta moída
- ¾ xícara de queijo Gruyère ralado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 160 graus C. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio -temperatura elevada. Adicione os cogumelos em uma camada uniforme; cozinhe, sem mexer, até dourar no fundo, cerca de 4 minutos. Mexa e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourar por completo, cerca de 5 minutos. Adicione cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer, cerca de 4 minutos. Junte o alho e o tomilho; cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione espinafre; cozinhe, mexendo sempre, até murchar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.
- Bata os ovos, o leite, o Dijon, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Junte o queijo e a mistura de cogumelos. Cubra uma forma de muffin padrão para 12 xícaras com spray de cozinha. Divida a mistura entre as forminhas de muffin preparadas. Asse, descoberto, até estufar e firmar, cerca de 30 minutos. Retire da panela e sirva imediatamente.
