INGREDIENTES

•4 xícaras de abobrinha ralada (cerca de 2 abobrinhas)

•2 ovos

•¼ xícara de farinha de coco

•½ xícara de fermento nutricional

•¼ colher de chá de pimenta preta

•¼ colher de chá de sal marinho

Sanduíche de tomate e manjericão

•2 tomates

•12 folhas de manjericão

INSTRUÇÕES

1.Pré-aqueça o forno a 230 graus C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Passe a abobrinha por um processador de alimentos com o ralador. Coloque a abobrinha ralada em uma peneira por 15 minutos, para escorrer. Coloque a abobrinha ralada no centro de uma toalha de papel e esprema o excesso de líquido restante. A abobrinha será reduzida para cerca de 2 ½ xícaras.

3.Em uma tigela grande bata levemente os ovos. Adicione a farinha de coco, o fermento nutricional, a pimenta-do-reino e o sal marinho. Misture até incorporar totalmente. Junte a abobrinha ralada.

4.Divida a massa em 4 porções iguais. Espalhe cada porção na assadeira forrada com papel manteiga em quadrados de aproximadamente 4,5” x 4,5” x 0,25”.

5.Asse no forno pré-aquecido por 12 minutos. Vire os pães achatados. Asse por mais 5 minutos ou até dourar por cima.

Sanduíche de tomate e manjericão

1.Corte os tomates em quatro fatias de ½”. Corte os pães achatados ao meio e sanduíche cada um com uma fatia de tomate e 4 folhas de manjericão. Aproveitar!