Receitas Saudáveis

Pão Pitas de grão de bico e couve-flor assadas com molho de tomate seco

Receitas Saudáveis

Pão Pitas de grão de bico e couve-flor assadas com molho de tomate seco

Ingredientes

  • 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
  • 1/2 xícara de vinagre de cidra
  • 1/4 xícara de água mais 3-5 colheres de sopa
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo puro
  • 1 1/4 colher de chá de sal
  • 1 couve-flor de cabeça média (2 1/4 lbs.), quebrada em florzinhas pequenas (cerca de 8 xícaras)
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico sem adição de sal, enxaguado e seco
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 xícara de iogurte natural coado com leite integral (estilo grego)
  • 1/2 xícara de ervas tenras embaladas , como endro, hortelã ou salsa, e mais para enfeitar
  • 1/3 xícara de tomates secos ao sol em juliana com ervas , escorridos
  • 3 colheres de sopa de tahine
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de pasta de harissa
  • 4 rodelas de pita de trigo integral (6 polegadas)
  • 8 folhas de alface

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 450°F. Coloque a cebola em uma tigela média refratária. Combine vinagre, 1/4 xícara de água, xarope de bordo e 1/2 colher de chá de sal em uma panela pequena; leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Despeje sobre a cebola; reserve para marinar por 30 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Enquanto isso, misture a couve-flor, o grão de bico, o óleo, o cominho, o coentro, o alho em pó, a cúrcuma e 1/2 colher de chá de sal em uma assadeira grande com borda; espalhe em uma camada uniforme. Asse, mexendo uma vez, até a couve-flor ficar macia e dourada, cerca de 30 minutos.
  3. Combine iogurte, ervas, tomate seco, tahine, suco de limão, harissa e o restante 1/4 colher de chá de sal em um processador de alimentos ou liquidificador; processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto, raspando as laterais conforme necessário. Com o motor ligado, regue com as 3 a 5 colheres de sopa de água restantes até atingir a consistência desejada.
  4. Regue 1/2 xícara da mistura de iogurte sobre a couve-flor assada e o grão de bico; misture bem.
  5. Para montar, espalhe a 1/2 xícara restante da mistura de iogurte sobre as pitas. Cubra com folhas de alface. Coloque a mistura de couve-flor sobre a alface (cerca de 1 1/2 xícara cada). Escorra as cebolas; divida entre as pitas. Decore com ervas rasgadas adicionais, se desejar.
kcal Gordura Carboidratos Açucar Fibra Proteina Sódio
521kcal
21g
64g
8g
13g
21g
770mg

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