Este riff de salada de macarrão fica melhor servido quente, enquanto o nhoque fica gostoso e macio. Além disso, os vegetais grelhados ficam ainda mais saborosos recém-saídos do fogo nesta receita fácil de nhoque.

Ingredientes

• 1 pacote de nhoque de trigo integral
• 1 berinjela pequena, cortada longitudinalmente em tábuas de 1/2 polegada
• 1 abobrinha média, cortada longitudinalmente em tábuas de 1/2 polegada
• 1 abóbora amarela média, cortada longitudinalmente em tábuas de 1/2 polegada
• 1 espiga de milho, descascada
• ½ cebola roxa média, cortada em rodelas de 1/2 polegada de espessura
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, divididas
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 2 dentes de alho ralados
• ½ colher de chá de pimenta moída
• ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara de queijo feta esfarelado

Instruções

1. Pré-aqueça a grelha em médio-alto.
2. Ferva o nhoque de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.
3. Enquanto isso, pincele a berinjela, a abobrinha, a abóbora, o milho e a cebola com 2 colheres de sopa de óleo. Grelhe os legumes, virando ocasionalmente, até ficarem carbonizados e macios, 6 a 10 minutos no total. Transfira para uma tábua de corte. Retire os grãos de milho da espiga e corte os outros vegetais em pedaços pequenos.
4. Bata as 2 colheres de sopa restantes de óleo, vinagre, manjericão, alho, pimenta e sal em uma tigela. Em uma tigela grande. Adicione o nhoque e os legumes e misture bem. Sirva polvilhado com queijo feta.