Esta refrescante salada de cenoura e pepino ralados é o acompanhamento perfeito para os dias mais quentes. Sirva-a sozinha, acompanhando carnes grelhadas, sanduíches ou como parte de um buffet de saladas. Esta salada é melhor quando consumida fresca, já que os pepinos podem soltar água com o tempo, deixando a salada úmida demais.

Ingredientes

• 3 cenouras médias, lavadas
• 2 pepinos ingleses pequenos
• ½ colher de chá + ⅛ colher de chá de sal, dividido
• ½ xícara de iogurte natural estilo grego com baixo teor de gordura
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de ervas frescas picadas, como dill, orégano e hortelã (mais um pouco para decorar, se desejar)
• 1 colher de sopa de maionese
• 1½ colher de chá de mel
• 1 colher de chá de suco de limão
• ½ colher de chá de alho em pó
• ¼ colher de chá de pimenta moída

Modo de preparo

• Usando os furos grandes de um ralador, rale as 3 cenouras e transfira para uma tigela grande. Rale os 2 pepinos sobre um pano de cozinha limpo ou papel-toalha.

  
  

• Espalhe os pepinos ralados em uma camada uniforme e polvilhe com ¼ colher de chá de sal. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que a água comece a escorrer. Reúna as bordas do pano ou papel-toalha ao redor do pepino e esprema sobre a pia para remover o excesso de água. Transfira para a tigela com as cenouras.

  
  

• Em uma tigela pequena, misture ½ xícara de iogurte, 1 colher de sopa de vinagre, ervas e maionese, 1½ colher de chá de mel, 1 colher de chá de suco de limão, ½ colher de chá de alho em pó, pimenta e o restante do sal (¼ colher de chá + ⅛ colher de chá). Misture até obter um molho homogêneo. Adicione à mistura de cenoura e pepino e mexa até que tudo esteja bem incorporado. Decore com ervas adicionais, se desejar.