Este sanduíche de homus rico em proteínas é recheado com vegetais crocantes, queijo feta e tomates secos ao sol, que trazem um toque doce e levemente ácido. Os tomates secos em óleo têm uma textura macia, perfeita para sanduíches. Caso prefira, você pode usar tomates secos sem óleo, mas pode ser necessário reidratá-los em água para amaciá-los antes de usar.

Ingredientes

• ¾ xícara de homus natural
• 8 fatias de pão integral para sanduíche
• ¾ xícara de tomates secos ao sol em óleo, cortados em tiras (ou secos e reidratados, se preferir)
• 1 xícara de pepino inglês em fatias finas
• ½ xícara de cebola roxa em fatias finas
• 3 xícaras de folhas de espinafre baby
• ½ xícara de queijo feta esmigalhado (pode substituir por ricota temperada, se preferir)

Modo de preparo

• Espalhe o homus em um dos lados de cada fatia de pão (cerca de 1 ½ colher de sopa por fatia). Em 4 fatias, distribua uniformemente 2 colheres de sopa de tomates secos, ¼ de xícara de pepino, 2 colheres de sopa de cebola, ¾ de xícara de espinafre e 2 colheres de sopa de queijo feta. Cubra com as fatias restantes de pão, com o lado do homus voltado para baixo. Corte os sanduíches na diagonal e sirva.