Para esta ideia de almoço saudável, trocamos o tradicional recheio quente por uma salada fria de feijão vegetal carregada com ervas frescas e limão. Cobrir cada folha de alface com um pouco de quinoa antes de adicionar o recheio ajuda a evitar que o wrap fique empapado.
Ingredientes
- 2 cabeças de couve manteiga ou alface Bibb, folhas separadas
- 1 1/2 xícara de quinoa cozida e resfriada à temperatura ambiente
- 4 xícaras de Salada de Feijão com Molho de Limão e Cominho
- ⅓ xícara de hortelã fresca picada (reservada da receita de salada de feijão)
Instruções
- Preparar 1 porção de wraps de alface: Coloque 3 folhas de alface em um recipiente com tampa para porção única. Cubra cada folha com 2 colheres de sopa de quinoa e 1/3 xícara de salada de feijão. Polvilhe cada um com 1 1/2 colher de chá de hortelã. Leve à geladeira por até 1 dia.
Para preparar
A quinoa cozida pode ser refrigerada por até 4 dias ou congelada por até 3 meses. A salada de feijão pode ser refrigerada por até 4 dias (omita a hortelã e guarde para a montagem do embrulho).
