Crocante, extravagante e tão delicioso – o que mais você poderia pedir neste aperitivo fácil de frango? Sirva esses pedaços de frango com um molho como marinara ou chipotle aioli, ou troque-os e use-os como cobertura de salada. O peito de frango funciona como um substituto, embora não fique tão macio e úmido quanto as coxas.

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de chá de tempero italiano
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1/4 colher de chá de sal , dividido
• 12 pedaços de coxas de frango desossadas e sem pele , cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de óleo de canola , dividido
• 1 colher de chá de salsinha fresca picada finamente
• Molho marinara , aquecido, para servir (opcional)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 230°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Bata levemente o ovo em uma tigela média. Combine 2/3 xícara de parmesão, farinha de arroz, tempero italiano, cebola em pó, alho em pó, páprica, pimenta e 1/8 colher de chá de sal em uma tigela média separada.
3. Seque os pedaços de frango com papel toalha. Adicione metade do frango ao ovo e misture bem; deixe o excesso de ovo escorrer. Transfira o frango para a mistura de parmesão; mexa para cobrir completamente e dê tapinhas para aderir levemente. Disponha os pedaços de frango na assadeira preparada. Repita com o frango restante. Descarte qualquer mistura restante de ovo e parmesão. Regue os pedaços de frango com 1 colher de sopa de óleo e vire para revestir. Regue com 1 colher de sopa de óleo restante.
4. Asse, virando os pedaços uma vez, até dourar, ficar crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na porção mais grossa registrar 70°C, 16 a 18 minutos. Retire e polvilhe imediatamente com o restante 1/8 colher de chá de sal. Transfira para uma travessa e polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes de queijo parmesão e salsa. Sirva com molho marinara, se desejar.