A chave para esta receita saudável de omelete de salmão defumado é cozinhar os ovos em fogo baixo para que a coalhada fique bem macia. Um pouco de leite nos ovos é uma garantia adicional para evitar que a omelete de salmão fique borrachuda.

Ingredientes

• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de leite ou água com baixo teor de gordura
• ⅛ colher de chá de pimenta moída e mais para enfeitar
• Uma pitada de sal
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 colheres de sopa de salmão defumado picado
• 1 colher de sopa de cream cheese, queijo feta amolecido ou esfarelado
• 1 colher de sopa de cebola roxa picada finamente
• 1 ½ colher de chá fresca picada endro e mais para enfeitar

Instruções

1. Bata os ovos, o leite (ou água), a pimenta e o sal em uma tigela pequena.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio-baixo, inclinando a panela para garantir que todo o fundo esteja coberto. Adicione a mistura de ovos e cozinhe por 1 minuto sem mexer. Polvilhe salmão, queijo, cebola e endro sobre metade dos ovos. Cozinhe por 1 minuto. Usando uma espátula flexível, levante o lado descoberto para deixar o ovo cru do meio fluir por baixo; pode ser necessário inclinar ligeiramente a panela. Continue levantando em pontos diferentes até que quase não haja ovo cru por cima. Cozinhe mais 2 minutos.
3. Usando a espátula, vire o lado descoberto sobre o recheio, dobrando a omelete ao meio e cozinhe por 1 minuto. (Se os ovos começarem a dourar, abaixe o fogo.) Vire a omelete com cuidado e cozinhe por mais 1 minuto. Sirva imediatamente, guarnecido com mais endro e pimenta, se desejar.