Esta tigela de feijão preto e quinoa tem muitas das características usuais de uma salada de taco, menos a tigela frita. Preparamos pico de gallo, coentro fresco e abacate, além de um molho de homus fácil para regar por cima.
Ingredientes
- ¾ xícara de feijão preto enlatado, enxaguado
- ⅔ xícara de quinoa cozida
- ¼ xícara de hummus
- 1 colher de sopa suco de limão
- ¼ abacate médio cortado em cubos
- 3 colheres de sopa de pico de gallo
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Instruções
- Combine o feijão e a quinoa em uma tigela. Misture o hummus e o suco de limão em uma tigela pequena; dilua com água até a consistência desejada. Regue o molho de homus sobre o feijão e a quinoa. Cubra com abacate, pico de gallo e coentro.
